福建红茶

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主讲老师:黄先洲 

分类:标准化课程

课程可见性:公共

   简介

红茶起源于福建武夷山正山小种。后又演变产生闽红三大工夫红茶,进而向外传播推广全国,并向国外传播。红茶从中国走向欧洲是从17世纪西方大航海时代开始的,最早出口的是正山小种,从厦门港输出,后逐渐发展,坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫三大工夫红茶主要由福州港出口,迎来了一段辉煌的历史,但同时也产生了严重的贸易逆差,进而间接引起了鸦片战争。本课程主要介绍了福建红茶的发展历史、品质风格;正山小种红茶制作技艺;闽红三大工夫(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)制作技艺;另外,武夷岩茶历史上大部分从广州港出口,武夷岩茶制作技艺作为课程拓展。

   目录
红茶概述
小种红茶制作
工夫红茶制作
武夷岩茶制作
工夫红茶加工实践
武夷岩茶加工实践
工夫红茶加工实践
武夷岩茶加工实践
附:茶叶相关标准
品茶音乐
   课程大纲

 

   教学指导


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黄先洲
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黄先洲
主讲教师
 
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